Quando percorri tutta l’Italia, dalla Sicilia all’Emilia, da Sud a Nord, perché ci tieni che il tuo meeting di lavoro debba essere fatto nel ristorante del tuo cuore, meriti sicuramente un “grazie”che colori la tua giornata con uno splendido sorriso. Un cofanetto personalizzato di Gusto e...
Quì da noi al ristorante Libra di Bologna abbiamo creato il primo tiramisù eubiotico al mondo, con meno zuccheri e meno calorie di una mela ma tutto il sapore e la cremosità che caratterizzano il dessert. Con le calorie di un vasetto di yogurt alla frutta...
Ciò che mangi a cena incide sulla qualità del sonno. E sulla linea. Tanto diffusa quanto pessima è l’abitudine di arrivare troppo affamati a cena e rifugiarsi in cibo pronto all’uso e ricco di calorie, grassi e sale, e povero in nutrienti necessari come le vitamine...
Fritto misto o insalata? È sempre difficile scegliere tra gusto e salute. Ma quando la frittura contiene meno grassi di un’insalatona il confronto non regge. Grazie all’aiuto della scienza gustare il fritto non è mai stato così salutare. Tutte le diete funzionano finché le seguiamo, poi arrivano i fritti...
Sai cosa è l’inulina? L’inulina è una fibra prebiotica, contenuta in molti alimenti di origine vegetale ed è una fibra solubile davvero preziosa per il nostro organismo. Chi assume almeno 30 g di fibre nella dieta quotidiana corre meno rischi non solo di ingrassare, e aiuta...
Sai perché quando si mangia senza glutine si tende ad ingrassare? Tutte le farine senza glutine hanno le stesse calorie delle farine di grano, ma presentano un alto indice glicemico. Perchè? Perché le farine utilizzate nella cucina senza glutine sono sopratutto la farina di riso e la...
Una dieta ricca di grassi e zuccheri è correlata alle malattie più frequenti di quest’epoca, quali malattie metaboliche, cardiovascolari, neurodegenerative e tumori. Perché privarci però di un dolce se ci gratifica? Riducendo i grassi e gli zuccheri e aggiungendo fibra negli impasti, possiamo permetterci di...
Cerchi un modo efficace per mantenere tutte le proprietà benefiche nei tuoi piatti? Hai poco tempo per cucinare ma vuoi evitare i prodotti pronti? Vuoi imparare metodi innovativi da mettere in pratica per sentirti uno chef provetto anche tra le mura di casa tua? La cottura...
Fritture a Prova di Nutrizionista, Per Vincere la Lotta Contro i Chili di Troppo Tra un gamberetto e una zucchina fritta la pancetta sparisce che è una meraviglia, e non torna più. Ecco come trasformare un potenziale nemico della salute in un alleato per la prova...
La ricerca scientifica svela come la dieta influisce sulla malattia da Coronavirus. Che la carne - in eccesso- faccia male, lo sapevamo già. Ora la scienza la correla anche al Covid: una dieta iperproteica, con prevalenza di proteine animali in tutti i pasti, aumenta di quattro volte...