Corsi di Cucina Antiaging

Benvenuti nella sezione dedicata ai nostri esclusivi corsi organizzati presso il ristorante Libra.

Un calendario ricco di appuntamenti imperdibili, pensato per offrirvi l’opportunità di scoprire e approfondire tutti i segreti della Cucina Antiaging, un approccio innovativo che unisce gusto, salute e longevità in ogni piatto.

Ogni evento è studiato per guidarvi in un viaggio unico, alla scoperta di tecniche, ingredienti e filosofie che trasformano il modo di vivere e apprezzare il cibo.

Pasticceria Antiaging

Rinunci ai dolci perché ci tieni alla tua forma fisica e alla tua salute?

I dolci tradizionali, contengono troppi zuccheri e grassi, sono ad alto indice glicemico e poveri di fibra.

Con il Corso di Pasticceria Antiaging impari come preparare dolci della longevità che abbiano più fibre e meno zuccheri di una mela, utilizzando gli ingredienti della tradizione, esaltandone il gusto e le qualità nutrizionali.

Pensato per tutti coloro che amano il mondo della pasticceria e intendono innovare le proprie preparazioni, con dolci sani e gustosi, unendo la loro passione per la cucina alla salute. Un percorso che unisce Scienza e Arte, tradizione ed evoluzione, per acquisire le tecniche e le competenze necessarie alla creazione di ricette della longevità che coniugano il gusto al benessere.

Impariamo insieme a realizzare:

Pasta Frolla per poi fare assieme a voi i Biscotti, Pan di Spagna, Crema Pasticcera, Panna Zero Grassi e Crema Chantilly, Tiramisù, Zuppa Inglese.

AD AVERLO SAPUTO. Ricette di salute per la prevenzione e cura dei tumori

L’alimentazione gioca un ruolo cruciale nella prevenzione dei tumori. Alcuni ingredienti possono proteggere il DNA, altri aiutare il corpo a difendersi e rigenerarsi. È il momento di scoprire cosa portare davvero in tavola. Un incontro pratico e scientifico per trasformare la paura in consapevolezza. Perché il cibo non è solo nutrizione: è prevenzione.

Programma della giornata:

11.00-12.30: Introduzione e lezione teorica con proiezione slide e contenuti scientifici (evidence based).
12.30-14.00: Pausa Pranzo con Buffet Antiaging.
14.00-17.00: Attività pratiche di ricettazione e applicazione delle evidenze scientifiche.

La terapia del Fritto: Tecniche di Frittura Antiossidante

In questa giornata di Alta Formazione full immersion (10-18) imparerai la tecnica della Frittura Antiaging che aumenta gli antiossidanti e riduce l’assorimento di grassi.

Realizzeremo insieme ricette fritte dal dolce al salato, tra cui Graffa Evolution, Cotoletta e Patatine Fritte Super Antiossidanti.

Inclusa: pausa pranzo

LA DOLCE CURA – Ricette di salute per il Diabete, l’importanza di aggiungere alle ricette ingredienti funzionali

Avere il diabete non significa rinunciare al piacere del cibo. È possibile controllare la glicemia e gustare ricette dolci e salate grazie agli ingredienti funzionali e alle tecniche della Medicina Culinaria. Con il Prof. Cicero, uno dei massimi esperti di alimentazione e prevenzione, affronteremo i principi per prevenire e gestire il diabete in modo pratico, goloso e sicuro.

Programma della giornata

11.00-12.30: Introduzione e lezione teorica con proiezione slide e contenuti scientifici (evidence based).
12.30-14.00: Pausa Pranzo con Buffet Antiaging.
14.00-17.00: Attività pratiche di ricettazione e applicazione delle evidenze scientifiche.

Il buffet è disponibile anche senza glutine e senza lattosio.

Cotture Sottovuoto Antiossidanti

Molti utilizzano le cotture sottovuoto ma pochi sanno come realizzarle senza sale e senza grassi, per aumentare gusto e antiossidanti e ridurre le calorie anche nei risotti!

In questo corso full immersion (ore 10-18) sveliamo tecniche, tempi e temperature per preparare risotti, carne, pesce, verdure e frutta sottovuoto. Imparerai anche a creare gustose vitality drinks, estratti di vitamine e antiossidanti sottovuoto!