La cucina antiaging nasce dalla voglia di rivoluzionare il paradigma della cucina tradizionale, poter mangiare tutti i piatti Made in Italy senza sensi di colpa.
Dopo anni di studi, Chiara Manzi innovatrice nel campo della nutrizione e massima esperta in Europa di Cucina Antiaging sceglie insieme a Danilo Pertosa, cofondatore, di concretizzare e condividere le sue ricerche: nasce il Ristorante Libra.
Anziché cambiare il modo di mangiare, ho scelto di cambiare il modo di cucinare, riequilibrando le ricette, senza cambiare né ingredienti tipici, né gusto. Sembrava “mission impossibile” sognavo di abbassare il mio colesterolo mangiando la carbonara e di dimagrire mangiando i dolci.
Scienza e cucina
Uniamo la scienza nutrizionale all’alta formazione gastronomica per ridefinire la cucina tradizionale italiana, arricchendola di benessere Antiaging.
More & Less
I nostri piatti sono ricchi di alimenti salutari e funzionali come vitamine, antiossidanti e fibre, con meno calorie, grassi saturi e trans, zucchero e sale.
Cotture
Esaltiamo le qualità nutrizionali dei piatti attraverso metodi di preparazione, conservazione e cottura: il benessere antiaging incontra il gusto.
Calorie e nutrienti
Bilanciamo i piatti grazie all’uso sapiente della scienza della nutrizione, seguendo un rigoroso disciplinare che ne certifica la sicurezza nutrizionale.
COSA CI RENDE UNICI
La collaborazione quotidiana in cucina tra il cuoco (arte) e il nutrizionista specializzato in antiaging (scienza). Una profonda base scientifica, con la nostra tradizione gastronomica ha fatto sì che riscrivessimo il paradigma della nuova cucina italiana. Cotture innovative, prodotti eccezionali, alta formazione gastronomica dei nostri chef.
IL NOSTRO TEAM
Ricercatori del gusto, esploratori della tradizione, attenti e alla costante ricerca di elementi che arricchiscono di benessere ogni piatto, il team di Libra è composto da una solida brigata. Un team affiatato che vuole portare avanti la bandiera della cucina antiaging, una cucina sana e di qualità in grado di far emergere il sesto senso: il senso del benessere!
BOUTIQUE LIBRA
Presso la nostra boutique potrai acquistare i prodotti che più ami e che i nostri chef affiancati dalla nutrizionista Chiara Manzi utilizzano per arricchire di benessere i piatti del ristorante.
Autentici capolavori che nascono dalla fusione di creatività, attenta selezione delle materie prime ed estrema cura nella realizzazione, e conducono in un universo che coinvolge tutti i sensi.
Una su tutti la nostra Goduria, la crema spalmabile alle nocciole apoteosi del gusto grazie ad un sapiente bilanciamento di tradizione e innovazione è diventata un vero e proprio oggetto del desiderio da gustare e donare come regalo.
Un tiramisù al giorno toglie il medico di torno
Quì da noi al ristorante Libra di Bologna abbiamo creato il primo tiramisù eubiotico al mondo, con meno zuccheri e meno calorie di una mela ma tutto il sapore e la cremosità che caratterizzano il dessert. Con le calorie di un vasetto di yogurt alla frutta da 125 g [...]
L’importanza della cena sul riposo
Ciò che mangi a cena incide sulla qualità del sonno. E sulla linea. Tanto diffusa quanto pessima è l’abitudine di arrivare troppo affamati a cena e rifugiarsi in cibo pronto all’uso e ricco di calorie, grassi e sale, e povero in nutrienti necessari come le vitamine e gli antiossidanti. Oppure [...]
Ristorante Libra: il primo fritto al mondo senza grassi
Fritto misto o insalata? È sempre difficile scegliere tra gusto e salute. Ma quando la frittura contiene meno grassi di un’insalatona il confronto non regge. Grazie all’aiuto della scienza gustare il fritto non è mai stato così salutare. Tutte le diete funzionano finché le seguiamo, poi arrivano i fritti e tornano i chili, [...]
I NOSTRI DOLCI ANTIAGING
Avresti mai pensato di mangiare un dolce senza sentirti in colpa?
I dolci sono leggeri, sani ed incredibilmente ipocalorici. Le basi dell’alta pasticceria unite ad arte e scienza, sensibilità e conoscenza. Stravolgerà i tuoi sensi quell’irresistibile gusto che noi chiamiamo: Benessere Antiaging. Provare per credere!
